SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

   Este solomillo lo podeis preparar para esta navidad,está buenííííísimo,,su sabor un poco dulce le da un toque especial y sobre todo lo teneis que preparar con mucho cariño.

INGREDIENTES:

- Solomillo de cerdo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1/4 de caldo de pollo

- 150 ml.de vino Pedro Ximenez

-  Un puñado de pasas y otro de piñones

- 1 cucharadita de harina

- Sal y pimienta

PREPARACION:

  Cortar la cebolla en juliana y sofreir,junto con los ajos,en aceite de oliva.Cuando empiece a transparentar, sacar de la cazuela,bien escurrida de aceite y triturar en la batidora junto con el caldo de pollo y la harina.

  En el aceite sobrante y con la cazuela bien caliente(pero con cuidado de que no se queme el fondo),damos  vuelta y vuelta a  la carne para que se selle bien. La tendremos el tiempo justo para que se dore un poquito y la retiramos rápido para que no se endurezca. La reservamos en una fuente.

 Vertemos el vino en la cazuela y movemos bien,con cuchara de palo para ligarlo con el fondo.Añadimos el triturado de cebollas, los piñones y las pasas(hay que ponerlas antes 1hora a remojo).Mezclamos bien esta salsa y añadimos los solomillos junto con el caldo que hayan sudado.
  Dejar que hierva la salsa hasta que haya reducido al gusto de cada uno.Necesitará,más o menos de 1/2 hora para adquirir la consistencia de una salsita espesa y concentrada.

                                                                                       QUE APROVECHE                 MYC